İşkembe Çorbası

   İşkembe severseniz buyrun yapımına...

MALZEMELER

1. 1 koyun işkembesi
2. 3 kaşık un
3. 1 limon
4. 1-2 kaşık tereyağ
5. 1 yumurta sarısı

SOS İÇİN

1. Biraz sıvıyağ
2. 1 yemek kaşığı pulbiber
3. Yarım çay bardağı sirke
4. 5-6 diş sarımsak

YAPILIŞI

• Temizlenmiş işkembe beş dakika sirke suda bekletilerek süzülüp yıkanır.
• Düdüklü tencerede 45 dakika kadar haşlanır.
• Ilıdıktan sonra açıp didiklenir veya küçük küçük doğranır.
• Tencereye suyuyla birlikte tekrar kaynatılır.
• Tavada yağ eritilip unu kavrulur.
• Üzerine önce soğuk su sonrada bir kepçe çorbanın suyundan dökerek çırpma teliyle açılır.
• Tencereye çırparak eklenir.
• Bir iki taşım kaynatılır.
• Ayrı bir kasede yumurta sarısı ve limonsuyu çırpılarak tencereye eklenir.
• Tekrar bir iki taşım kaynatılır.
• Ocak kapatılır.
• Ayrı bir tavada yağ ve dövülmüş sarımsak biraz kavrulur.
• Pulbiber ve sirke eklenerek ocak kapatılır.
• Sıcak servis yaparken üzerlerine sosu gezdirilir.