30 Eylül 2011 Cuma

Sarımsaklı Köfte

        Bizim yörelerin en çok yapılan köftelerinden biridir sarımsaklı köfte namı diğer fellah köftesi...Özellikle de beş çaylarında yapılır...Güzelce yoğrulup malzeme tam ise tadına doyum olmaz...Yazın annemle birlikte yaparak resmini ancak yayınlayabildiğim  tariflerden biri...

Patlıcan Graten

       Patlıcan ve patatesle de yapılabilecek lezzetli bir ana yemektir....Ben kare fırın kabında yaptım ama varsa tek porsiyonluk kaplarda daha şık olacaktır..Parça et veya kıymayla yapılabiliyor... Yanında pilavla güzel bir ikili oluşturmaktadır...Eğer akşam ziyafete hazırlanıyorsa gündüzden hazırlayıp sırf kaşarın pişmesi için kanarda beklemesi de gayet pratik oluyor...

Kırmızı Biberli Fasulye Kavurması

    Özellikle yaz günlerinde çok severek yaparım oldukça lezzetli bir yemek fasulye kavurması...Davet sofralarının zeytinyağlısı...Hemen yapalım...

Kolay Pide ( milföyle )

     Bugün yapacagımız pide daha doğrusu pidecikler özellikle vakti az olan veya çalışan hanımlara uygun ve lezzetli bir tarif...Çok kolay olduğu için yaklaşık on dakika yeterle olacaktır...

Kayseri Mantısı

...Ve nihayet mantı yapmaya fırsat bulabildim şükür.Kaç zamandır yapayım diyordum...Tabi Kayseri gelini olarak biran önce yapmam lazımdı biliyorum...Ben iki beze olarak yaptım buda yaklaşık on tabak çıkıyor...Her bir beze için hamuruna  bir yumurta kırmak iyi oluyor...Bu son anda pişirilen yemeklerin fotoğraf çekiminde biraz zorlanıyorum...Genelde misafirlerim olduğu için...neyse haydi yapımına geçelim...

28 Eylül 2011 Çarşamba

Köstebek Pastacıklar ( porsiyonluk )

           Yemesini çok sevmesemde en çok sevdiğim yaş pasta yapmaktır... Hele onların miniklerini yapmak ayrı bir zevktir bana göre  iki kat daha oyalamasına rağmen.Şu köstebek pasta birkaç yıl önce kim nasıl keşfettiyse çok güzel bir buluş...İlk çıktığında ne olduğunu görmek için bir defa aldım inceledikten sonra artık büyüğü küçüğü her çeşitini yapmaya başladım...Akşamdan yapılıp dolapta beklerse dahada kıvamlı olacaktır...Haydi yapımına başlayalım...

Sütlü Patates ( patates graten )

         Bugün bu dönemin ilk tezhip calişma dersimize başladık...Yapması kolay hafif  birşey yapmak istedim çünkü kendi çalışmamda vardı pek fırsatım olmadı...Acelece anca bütün resmi çekebildim...Bununla idare edin
 artık...Birkaç yıl önce  televizyondan almıştım...İngilizlere ait bir yemek bir nevi de et yanına veya ara bir yemek olarak kullanılabiliniyor  ... çokta lezzetli oluyor ...

27 Eylül 2011 Salı

Tavuk Dürüm ( tortilla ekmeğinde )

       Hafta sonu için helede çocuklu bir aileyseniz çok güzel bir menü...Bugün ki tavuklu olsada kuzu etli veya istediğiniz et ve şarküteri ürünüyle de yapılabilir...Biliyorsunuz evde ki en sağlıklıdır...Öncelikle tortilla ekmeğini eğer bilmiyorsanız bizim klasik lavaşlar günlük ve un , tuz , su , mayadan ibaret bir hamurdur.Evde de pek ala yapılır...Tortilla içinde yağ , süt ve maya yerine karbonat olup daha uzun ömürlü bir meksika tipi ekmektir...Marketlerde paket içinde kapalı satılır... Bu kadar tanıtım yeter işimiz biraz oyalayıcı hemen başlayalım...

Püreli Börek

        Bugün sizlerle paylaşmak istediğim epeydir  fotoğraf makinasında yazılmak için sırasını bekleyen masum ve masum olduğu kadar da lezzetli bir börek...Size tavsiyem kesinlikle sıcak yerseniz çok güzel bir börek olduğunu göreceksiniz...Orjinalinde galeta ununa batırılan börekler yağda kızarsa da ben genelde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde üzerlerine küçücük tereyağı parçaları koyarak öyle fırına sürerim hem hafif hem lezzetli oluyor...Sizde deneyin...

26 Eylül 2011 Pazartesi

Tarçın - Zencefilli Kurabiye

       Bugün ki kurabiyemiz kapalı bir kavanozda o hıyır hıyır tazeleğini bir ay da kalsa koruyan cankurtaran bir tarif...Siz onun kara kuru ve çatlak göründüğüne bakmayın yüzü güzel olmayıpta ahlakı güzel insanlar gibidir desek yalan olmaz...Ölçüler iki tepsi normal ebatlarda yapıldığında yaklaşık otuz beş tane kurabiye içindir.Ben kurabiyeyi çok büyük sevmediğim için iri ceviz kadar yaptım elli tane oldu..Pek bereketli bir hamur olduğu için isterseniz yarı ölçü de yapılabilinir...Haydi yapımına geçelim hemen...

25 Eylül 2011 Pazar

Güveç


      Küçüklüğümde yurt dışında yaşadığımız için yaz tatillerinde Türkiye ye gelmek en büyük eğlenceydi bizim için...Elimize tutuşturulan bilmem kaç paralarla mahalle bakkallarına koşup deterjan kokulu kaymaklı bisküiler alır yanındada kapağı orada açılmış meyveli gazoz.( tabi her defasında da çamaşır tozu kokuyo der o bisküiyi yemezdim ) ...ama o minicik bakkal dükkanına gidip birşeyler almak işin en önemli kısmıydı bizim için...Değişik ya yoktu alamanyalarda öyle yerler...Bir diğeride evde birşeyler hazırlayıp mahalle fırınına gönderip orada pişirtmek.Üzeri gazete kağıdıyla kapatılırdı elin yanmasın diye...Biz çocuklar için çok güzel birşeydi ağzın sulanarak oturup pişmesini beklemek...İşte güveç te onlardan biri ...Tabi artık o imkanlar yok yaşadığımız yerlerde... ( gerçi Türkiye de  pişirilebilecek  fırınlar var ) ama  hala evlerde her defasında o tadı arayarak hazırlanan güveçler hayatımızdan çıkmadı şükür...Yine toprak güveç tencerelerde ister evdeki fırında istersen de ocağın üzerinde her iki haldede ağzı hiç açılmadan yavaş yavaş pişirilir...Bir saat sürmeli pişmesi tabi ki bir saatte dinlenmesi...Onca yoruldu tabi pişmekten...

24 Eylül 2011 Cumartesi

Muzlu Hazır Pasta

    Yumuşacık muzlu pasta sevmeyen varmı ?..Büyük küçük çol -çocuk bence herkes sever...Hepsi bir saatiniz varsa yapabilirsiniz.Birkaç gün önce gelen misafirlerime yaptım hepside ...... oğlundan mı ? .aldın diye sordular... ( henüz reklam almadığım için pastanenin adını yazmayım bari ) ...Eğer pastamız beklemesi gerekiyorsa muzların kararmaması için üzerine sade jöle dökülebilir...Ben kullanmamayı tercih ettim...

23 Eylül 2011 Cuma

Dalyan Köfte

      Bugün çocukluğumdan beri yapmasını da sunmasını da sevdiğim nefis şık ve lezzetli yemeği yayınlamak istedim...Size bir sır vereyim ben bu tarifle ne misafirler ağırladım bir bilseniz...Bazıları rulo köfte veya rosto köfte desede ben dalyan diye almıştım tarifini...Tabi yılların içinde tarifte ufak tefek değişimler yapmadı değilim...Bu köfte öyle fırına atıp giderek pişirilmez gidip gelip sosundan kaşıkla alıp üzerlerine dökülmeli ki üzeri nar gibi kızarsın...İstenirse sade köfte yada yanında benim yaptığım gibi bezelye harcıyla pişer.Bezelyeyi içine koyanlarda var ama o şekilde kesince çok şık durmuyor bana göre...İstenirse garnitür yada onun yerine hafif kızarmış ( veya kızarmamış ) patates konulabilinir...Yanında püreyle servis te olabiliir...Ben her olasılığı yazayımda seçim ve sunum sizin zevkinize kalmıştır sevgili hanımlar veya beyler  ...


21 Eylül 2011 Çarşamba

Tavuk Rüyası

     Uzuuun bir aradan sonra merhabalar sevgili dostlarım...Önce tabi üç aydır nerelerde olduğumu açıklamam gerekiyor...İnanın bloguma bir şeyler yazamamış olmak gerçekten beni de üzdü..ama malum yaz tatili...ve karma karışıklık...Doğum ,ölüm ,düğün ve en son olarakta mübarek beldelere olan ziyaretimiz beni yazmaktan alıkoydu...Tabi en son olarakta teknolojiye kavuşma bekleyişi... İnşaallah bundan sonra bu arayı telafi edeceğiz...Yazın çok olmasada elbette güzel şeyler pişirebildim...Fotoğrafını çekebildiklerimi sırayla yayınlarım artık...İsterseniz ağza alınca ımmm dedirtecek bir tavuk yemeği ile başlayalım ne dersiniz...İster ana yemek  istersede ara yemek olarak pek ala sunulabilinir...