Patlıcan sarma ( zeytinyağlı )

    Hafif güzel bir ara yemek...Sizlerde benim gibi patlıcan sevenlerdenseniz ana yemek yerine bile kurulabilir...



MALZEMELER

1. 5-6 tane orta boy yada hafif uzun patlıcan
2. 3 tane domates
3. 2 diş sarımsak
4. 2 soğan
5. 2 tane yeşil dolma biber
6. 1 tane kırmızı közlenmiş biber ( veya közlenmemiş te olabilir )
7. 1 yemek kaşığı domates salçası
8. Yeterince zeytinyağı
9. Bir kaşık şeker ve tuz  

YAPILIŞI

• Patlıcanlar alaca soyulur.
• Boyuna ince ince kesilir.
• Kızgın yağda  kızartılır.
• Kızaran patlıcanlar kapalı bir kaba konulur. ( diğer malzemeler hazırlanana kadar yumuşaması için )
• Dolma biberler ince ince doğranıp kızartılır. 
• Soğan halka halka doğranır.
• Ağzı açık bir tavada kavruluır.
• İşin püf noktası soğanın karemelize olana kadar kavrulması.
• Sarımsak doğranarak eklenir.
• Salça konulurak karıştırılır.
• Kabuğu soyularak doğranan domatesle kavrulmaya devam edilir.
• Kıyılmış kırmızı biberler eklenir. 
• Şeker ve tuz eklenir.
• Ocağın altı kapatılıp beş dakika dinlendirilir.
• Patlıcanların bir ucuna bir kaşık domatesli harçtan ve bir dilim kızarmış yeşil biber konulur.
• Yavaş yavaş sarılarak fırın kabına alınır.
• Bütün patlıcanlar bu şekilde tamamlanır.
• Kalan harç olursa tepsiye dökülür.
• Yarım çay bardağı su eklenir.
• Fırında ( veya tavadada olabilir.) patlıcanla harcı özdeşleşene kadar on dakika fırınlanır.
• Ilık servis yapılır.