31 Mayıs 2011 Salı

Reklam Arası Pasta (çikolatalı pasta )

     Bugün oğlumun sınıf anneleri günümüz vardı.Bende biryere giderken hazır birşey alma yerine kendi ellerimle iyi kötü neyse birşey yapıp götürmek çok hoşuma gidiyor...Bugün ki tarifimi yaklaşık on yıldır evirir çevirir yaparım..
Hele yazın difrize konursa aynı bir dondurmalı pasta oluyor...Maalesef ev sahibemizin buzluğunda yer olmadığı için daha yumuşak kıvamlı ve zorla servis yapılan bir pasta oldu...Ama diğer zamanlarda aynı bu dondurma pastalar varya yeni versiyon onun gibi oluyor...Kare borcam da daha pratik olsada bazan bugün olduğu gibi kelepçeli kalıp kullanıyorum.Daha şık oluyor...Bugün ki pastada kalıptan çıkarınca gofret rulolarıyla süslemek geldi içimden öyle yaptım...Yalnız burda baküde o kadar çok dağıldı ki bu tarif kimi güzel yaptı kimi başarısız artık yapmak gelmez olmuştu içimden taa ki geçen Ankaradan sevgili Aytencim Hülya abla nezaman koyarsın tarifi deyince mecburen yaptım...Hımmm birde adını nerden aldığını yazayım isterseniz...Yani tv izlerken pasta yapmak istediniz tarif o kadar pratik ki reklam arasında yapıyorsunuz...Ayrıyeten bugün ilk defa pasta üzeri süslemek  için çikolatayı benmari usulu eritip yağ sürülmüş streç filmin üzerine akıtıp soğuttum...Eğer yapmak isterseniz dedim...

Nar Ekşili Ezme Salata

     Bizim oralarda Adana da salatalar bile baharatlı acılı olabiliyor.Özellikle bulgur köfteleri ve kebapların yanında...
Gerçi bu adet Antep , Urfa hatta bütün güney doğuda hakimdir...O yöreler yazın çok sıcak olduğu için özellikle yazın salata bazan yemek yerine yanında ekmek eşliğinde yenilebiliniyor...

Elmalı Kremalı Kek

    Bugün yine taa çocukluğuma gidip bir tarifi yaptım...İçinde yağ olmadığı için çok hafif...Elma ve tarçının mis gibi uyumu...Ben bugün tarifin tam yarısını yaptım küçük bir kalıp oldu.Az bir konuklara yapıyorsanız bu şekilde olabilir...Ben tam tarifi vereyim artık nasıl ne kadar yapmak size kalmış...

30 Mayıs 2011 Pazartesi

Çikolatalı Islak kek ( browni kek )

   Bugün ki tarifimiz çok kolay  ve tadı güzel bir kek...Bir nevi browni de denilebilinir...Ama browninin yağı ve çikolatası biraz daha çoktur...Bunu yıllardır yaparım...Özelliklede çocuklar küçükken okuldan pasta börek istediklerinde yapardım beş dakikada biterdi...İnanın baklava açsam bu kadar rağbet görmezdi...Hatta kimileri annesiyle tarif bile aldırırdı...Yarım saat önce fırndan çıkan kekimin yarısı oğlum tarafından şu anda yok edilmiş durumdadır...Ama Allah için yemeden önce anne fotoğrafını çektinmi diye soraar...Cevap evetse hemen uçurulur...  : D ... Bazan küçük tek porsiyonluk kek kalıplarına da yaptığım olur...

27 Mayıs 2011 Cuma

Çilekli Tartolet

        Çilek en sevdiğim meyvedir.Yerken ve  incelerken hep düşündürür beni...Rabbim ne güzel şeyler yaratmış...Malumunuz şimdi çilek mevsimi...Ve ben bitmeden biraz daha çilekli birşeyler yapma telaşındayım...Tartolet yani minik tartlar bugün ki yapacağımız pastacıklar...İmkanım olsada birer lokma tattırsam deneyin mutlaka pişman olmayacağınız bir tat...Tart hamurunun püf noktalarını izah edeyim isterseniz...Normal kurabiye hamurunun aksine bu hamura konan tereyağı buzdolabından çıkarıp doğrudan doğrayarak kullanılır...Hamuru yoğurduktan sonra enaz iki saat buzdolabında bekletilir ki içindeki yağı donsun...Kalıplara sıkıştırdıktan sonra kabarmasın diye bıçağın ucuyla birkaç delik açılır...Tartlar piştikten sonra kuru dökülgen bişey olur yumuşaması için kapalı bir kapta piştikten sonra birkaç saat bekletilir...Ben tartoletlerimi akşamdan yapıp dolapta bekletiyorum dahada yumuşak oluyor...Buyrun hadi yapalım...

25 Mayıs 2011 Çarşamba

Susamlı Poğaça

   
    Bugün ki tarifim burdan kilometrelerce uzakta yaşayan arkadaşım Gülhayat ın isteği üzere yaptım... (burası aynı sıradaki parçayı şuna armağan ediyorum gibi oldu ama.. : D  ) ...Umarım beğenirsiniz...Bu hamurum beni yakından tanıyanlar bilir çok yönlü herşeyde kullanırım...Kapris yapmaz mis gibi kabarır...Genelde mayalı hamurlara kullandığımız susamı tavada hafif kavurarak kullanırsak çok daha lezzetli oluyor...Sizde deneyin mutlaka...

Karnıbahar Salatası

   
    Bahar geldi artık canım ağır bir yemek  yapmak istemediği için olsa gerek biraz daha hafif ve diyetik olsun diye bu salatayı yaptım...

24 Mayıs 2011 Salı

Mantar Dolması

       Mantar sevenlerdenseniz güzel bir tat...Ben ara yemek olarak hazırlıyorum...Kalori hesabı yapanlara mahzurlu bir yemek değil...Hafif ve kolay...Haydi yapalım...

23 Mayıs 2011 Pazartesi

Kokos Kurabiye

      Bu kurabiyeyi yaparken çocukluğuma gidip geldim...Zannedersem dört-beş yaşımdaydım annem bize tepsi tepsi yapardı komşumuz güler teyzeyle birlikte...Ne de heyecanla beklerdik...Ama ben bu tarifi kaybetmiştim...Dün biryerde rastladım...Hindistan cevizli kurabiye yazmadım çünkü o isimle bir tarifim daha var..Almanya ya has bir tarif bu... Un konulmadan yapılıyor...Bilmem içinizde cocostar çikolata seven varmı benim gibi severseniz üzerine çikolata dökersiniz aynı tat olacak inanın...

Kedi Dili Pasta (marshmallow dolgulu )

  Uzun süredir bu pastayı yapma arzusu içindeydim ancak bu güne kısmet oldu...Hep kendi kendime bu marshmallow denilen yumuşak pamuk gibi kremayı nasıl yaparlar diye düşünürdüm...Taa ki bu tarifi narçiçeğirenginde görene dek...Biraz karışık gibi görünüyordu ama yaparken anladım öyle değilmiş...Yalnız püf noktalara dikkat etmek gerekiyor...Jöleyi karıştırdıktan sonra ne ılık ne sıcak arası katılıyor şantiye...Jelatin biliyorsunuz yabancı markalar pekte güvenli değil o yüzden alırken dikkat etmek gerekiyor...

19 Mayıs 2011 Perşembe

Yalancı Tavuk Göğsü

   Yalancı tavuk göğsü namı diğer damla sakızlı muhallebi ne denirse artık...Bunların hepsi bizim geleneksel saray tatlılarımızdandır...Tek tek kase toprak kap yada benim yaptığım gibi tepsiye dökülerek kesip
sunulabilinir...Yemek yaparken en kolayı hani pilavmış gibi görünse de en riskli odur ya...Sütlü tatlılarda da en kolay gibi dursa da en kıvamı zor tutan budur bence...Bazan çevremdekilerde görürüm löp diye bi tatlı tabağa kuruluverir...Hatta kıvamsızlıktan titrer tabakta.Kaşığı daldırınca çakılır,bölünür...Öyle olmamalı...Şööyle kaşığa alınca sünmeli biraz...Hani sakız koyduk ya hakkını vermeli...Bunu nasıl becereceğiz pekala derseniz..Biir un ölçüsü..İkii meyane bölümü yani yağ,un ve şekerin kavrulması ama pembeleşmemesi...Üçüncüsüde yeterli derecede çırpılması...Bu kadar ön bilgi yeter sanırım..

18 Mayıs 2011 Çarşamba

Patates Pizzası





  Yapımı çok pratik hafif bir tat denemek istermisiniz ?...Taa genç kızlık döneminde almıştım bu tarifi…Birçok şekilde yapılabiliyor…Ben bugün üzerine köfteler koydum ama koymadan da yapılabilir…Özellikle pişerken misler gibi kokuyor. ..Haydi yapalım…

Mercimekli Erişte Salatası



Bugün ki tarifimiz hem sağlıklı hemde lezzetli kolay bir tarif…Ev yapımı erişte olabilir veya marketlerde satılan köy eriştesi  veya da benim yaptığım gibi papardella makarnayla da pek ala olabiliyor…

17 Mayıs 2011 Salı

Yıldız Bisküi







Bugün ki tarifimiz şık ve cici bir kurabiye...Dün elime yağ ve unu alıp hangi kurabiyeyi  yapsam diye düşünürken aklıma birden doğaçlama bu kurabiyeler geldi…İyikide gelmiş çok tatlı oldular…Hamurunu ince açtım ki iki bisküi arasına çikolata sürüp kapattığım için iki katlı çok kalın olmasın diye…Birde ben yıldızların üstüne gelen yıldıza krema düzleştirici aletimle çizgi koydum…Yoksa önemli değil tırtıklı bir bıçak yardımıyla da yapılabilinir…Birde ortalarına  yenilebilinir renkli boncuk koydum…Bunlar tamamen arzuya kalmış yapılabilinir yada değişebilinecek ayrıntılar…

Patlıcan Tava

    Bu tarifi alalı haftalar olsada ancak yapma fırsatı bulabildim.Karadeniz yöresine ait çok lezzetli bir tat...Sevgili arkadaşım Ülkü hanımın ellerinden yeseydiniz çok daha lezzetliydi...Sağolsun tarifini verdi... Bana göre değişik ve hafif yöresel bir tat...Sizlere sunabilmek için bugün yaptım...Servis yaparkan üzerine sarımsaklı yoğurt ve arzu edilirse yağ eritilip dökülebilinir...Ben ilk gördüğümde hamsi zannetmiştim...Buyrun yapımına geçelim...

13 Mayıs 2011 Cuma

GEVREK KURABİYE

     Genelllikle kurabiye  ve pasta çeşitleri  boldur ama tuzlulara gelince bazan insan tıkanır...yani arkadaşlar genelde öyle der...Bugün tarifimiz ağızda dağılan aynı pastane çıtırlığında bir tarif...Eminim çok beğeneceksiniz...kavrulmuş susamla çok daha lezzetli oluyor.Eğer susamınız kavrulmamışsa merak etmeyin.Teflonda tahta kaşıkla şöyle bi çevirdinizmi oldu sana kavrulmuş susam... mis gibi lezzete lezzet katın...

10 Mayıs 2011 Salı

Saray Sarması

     Akşam vakti acele acele saray tatlımı yaptım koydum dolaba...Bugün cevizli yaptım ama antep fıstığıda çok güzel olacağından eminim...Maalesef bikaç yere baksamda bulamadım...Neyse buna şükür...Fındıkta kullanılabilinir...Aslından kıvırmadan bir gün dolapta beklerse daha güzel kıvama gelecektir...Ben akşam olmadan fotoğrafını çekebilme uğruna buzlukta bir saat bekletip yaptım ama siz bekletin...Muhallebiye damla sakızını çok yakıştırdığım için kullandım eğer istenmezse damla sakız yerine vanilya kullanılır.

9 Mayıs 2011 Pazartesi

MİNİK PASTACIKLAR


Bugün tek porsiyonluk pastalar yaptım...Ben çilek ve çikolata kullandım...Ayrı meyvelerde kullanılabilinir.

5 Mayıs 2011 Perşembe

PAPATYA KURABIYE

        Bugün yumaşak ve lezzetli bir kurabiyeyle yine karşınızdayım arkadaşlar...Bu hamurla değişik şekillerde yapıyorum...Ama bahar ya çiçekler papatyalar yapma arzusu oldu içimde...Buyrun yapımına geçelim hemen...

2 Mayıs 2011 Pazartesi

Kıymalı Krep Pane

Bugün krep yaptım...Daha dumanı üstündeyken yazmaya oturdum...Yine doğaçlama yapılan bir tarif ama mecburen bir ölçü olması gerektiği için ölçülere dikkat ettim...Sürekli yaptığım tarifler bir yere bağlı yapmadığım için ney ne kadar hep göz kararı oluyor...Tabi bu şekilde anlatma olamayacağı için her şeyi ölçtüm...Bu tariften onsekiz tane krep çıktı.İsteğe göre tarif yarıya indirilebilinir...ben bazen daha çok yaparak buzluğa atıyorum...Yeneceği zaman pişiriyorum...Krepte sıvı hamuru incecik yaymak çok önemlidir...Ki sarınca ince bir hamur olsun...Birde pişirmeye başlarken ilk tavayı hazırlamak çok önemlidir...Bu iş nasıl yapılıyor derseniz...Krep tavası veya teflonu düzgün olan bir tavayı ocağa koyarak iyice ısınmasını sağlarız. Fındık kadar tereyağını tavaya koyup bir peçete yardımıyla bastırarak yağı her yerine yayarız bu işleme tavayı hazırlama işlemi denir..